料理ストレスを半減！我が家の手抜き料理法　２／２

今回はいよいよ、我が家手抜き料理の詳細を説明していこうと思う。

作り置きレシピ
その場で作るメイン2品

作り置きレシピ

忙しい家庭のレシピといえば作り置きだが、我が家では、基本的に「おかずの作りおき」はしない。

理由は単純、飽きるからだ。

これまで何度も作り置きレシピで料理の負担を軽減しようと試みてきたが、タッパーに余った大量の副菜は日に日に魅力を失い、カビの餌食になるのが常だった（私がズボラだから、私の料理が下手だからという可能性は否定しません、というかまあそのせいだと思います、そんなことにならない作り置きレシピとかご存知の方いましたらぜひ教えてください）

もちろん家族全員で努力すれば作り置きのおかずを消費することは可能だが、そんな修行みたいな食卓は辛い。

ご飯は、楽しく食べたいのだ。

そういうわけで、うちで行っている作り置きは「グリーンサラダ」と「野菜スープ」「米」だけである。定食ランチについてくるサラダとスープ、ライスのイメージ。

人が日替わり定食に期待することは「メインの日替わり」である。スープやサラダが毎日同じであってもさほど不満を持つことはない。現に我が家でも、スープやサラダに対して「飽き」という感情を持つことなく、毎度大いに助けられている。

以下、細かく解説していく。

グリーンサラダ

生で食べられる葉物野菜をまとめ買いして、切って洗って水切りし、馬鹿でかいタッパーに詰めておく。3日くらいは持つ。
季節の旬の野菜を買うようにすれば、安上がりだしとても美味しい。
食べるときはドレッシングをかけてそのまま。ドレッシングがなくても、オリーブオイルと塩かけてりゃうまい。

スープ

にんじん、玉ねぎ、その時の旬の野菜をテキトーにざくぎりにして少量の固形スープと一緒に煮込んで塩胡椒、だけ。好みでニンニクや生姜、ひき肉、ウィンナーを入れてもOK。

食材を切るのが唯一面倒だけど、フードプロセッサを買えば一瞬で完成。うちは三日に一回作って温め直しながら食べたりしてるけど、一度に大量に作り、小分けにして冷凍すれば長く持つ（夏場はこっちの方が安心）

ついでに言うと、鍋で温めてカレーのルーを溶かせばカレーに早変わりするので、子どもに栄養のあるものを食べさせたいbutめんどくさい、そんな時にもかなり便利。

米

流石に説明不要だと思うので省く。

その場で作るメイン2品

さて、次はいよいよ「定食のメイン部分」に当たる2品の作り方。
前回の条件をおさらいしてみると、
・レシピを選ぶときに迷わなくて済む｡
・食材の組み合わせに悩まなくて済む。
・毎日バリエーションがあり
・栄養バランスがよく
・出来立てのものが食べられる
・家族の好みが反映できて
・手作り。
となっており、「作り置き」で満たせている部分といえば
「栄養バランスが良い」くらいであろう。よって、メインの2品によって残りの全部を満たさなくてはいけない。そこでたどり着いた私なりの方法がこれだ。

野菜1品、タンパク質1品をそれぞれ単品調理

前回も書いた通り、レシピ決めや買い物が難しくなるのは「食材の組み合わせ」に条件がありすぎてややこしいからだ。

ならばどうするか、そうだ、組み合わせなければいいのだ。

アホみたいに聞こえるかも知れないが、これが案外悪くない。

肉は肉、野菜は野菜でそれぞれ個別に、単一で調理する。

単一素材の調理であれば、「この野菜とこの肉は合うんだろうか？」だの「この野菜とこの野菜とこの肉はあるけど、この野菜がないからあの料理が作れない」だのと悩む必要はないし、単品で調理するため、食材を余らせず一気に使い切ることができる。当然、組み合わせを考えなくていいので、買い物も楽になる。加熱する順番を考慮する必要もないので調理も楽、シンプル。コンロが二口あれば同時調理できて時短にも。

またレシピ探しも格段にスムーズになり、家族の好みに応じた量の調整も簡単。いいことづくめだ。こっちも解説してみよう。